Au fond d’une cour située la rue de la Roquette, un atelier totalement inédit : 320m2 dédiés à la fabrication du chocolat à partir de la fève.

Alain Ducasse produit 25 types de pralinés et ganaches, 43 tablettes issues de fèves de cacao du Pérou, de Madagascar, ou de Trinidad … on ne vous en dit pas plus !